Научное издание
НИИ Адаптогенно-Антиоксидантной
Онкопрофилактики
Павел Михайлович Тараканов

Цинк

в нутрициологии

и уровень NOAEL

Устрицы (Ostreidae) - ценнейший пищевой источник цинка. Фото: Science Data

В работе дальневосточного исследователя, Павла Михайловича Тараканова, нутрициолога-эксперта, на основании большого объема лабораторных и клинических испытаний, делаются выводы о верхнем уровне безопасного внепищевого потребления цинка (при повышенном медь-обеспечении), как важного элемента здоровья в условиях изменяющегося мира.

Павел Михайлович Тараканов - Цинк в нутрициологии и уровень NOAEL. Исцелит.рф, 2026
doi: 10.5281/zenodo.21910632
pdf: Исцелит.рф/Tarakanov.2026.08.Zincum.pdf

Ключевые понятия: цинк, токсикология, питание, NOAEL, нутрициология.

Валеология и Цинк: Источник Здоровья

То, что цинк является жизненно необходимым микроэлементом, было установлено более 65 лет назад^{[Prasad et al. 1963]}. В последующие десятилетия было подсчитано, что цинк является кофактором более 300 энзимов^{[Rink and Kirchner, 2000]} и жизненно необходим для ключевых внутриклеточных процессов^{[Wood, 2000]}.

Дефицит цинка вызывает тяжелые нарушения кожных покровов, иммунной и репродуктивной систем^{[Hambidge and Walravens, 1982]}. Даже умеренная недостаточность наносит тяжёлый ущерб здоровью:

"Without enough zinc in the diet, people may experience loss of appetite, decreased sense of taste and smell, decreased immune function, slow wound healing, and skin sores."^{[Roney 2005, с.5]}

"Без достаточного количества цинка в рационе у людей может наблюдаться

• потеря аппетита,
• снижение чувства вкуса и обоняния,
• снижение иммунной функции,
• медленное заживление ран и
• язвы на коже."

Большая часть населения даже обеспеченных стран Европы и Америки близки к дефициту цинка ^{[Walravens et al. 1989; Sandstead, 1995; Brown et al. 1998]}. Причины ставшего обычным дефицита цинка (как и большинства других необходимых микроэлементов, были подробно рассмотрены нами ранее^{[Тараканов 2026 Валео.рф]}. Поэтому добавление цинка в питание - является биохимически обоснованным для большинства. Это уже давно практикуется, к примеру, для повышения иммунитета^{[Duchateau et al. 1981; Boukaı¨ba et al. 1993; Prasad et al. 1993]}

Тропен к сетчатке глаза (что подтверждено испытаниями на токсических дозах)^{[Kim 2014, с.118]} и помогает поддерживать зрение^{[AREDS 8]}.

Тропен к коже, что делает его пероральное употребление обязательным при ранах, ожогах^{[Khorasani 2008, с. 627]} и других кожных болезнях.

При кожном нанесении (крема от солнца, лечебные мази) - совершенно безопасны даже 1000 мг^{[Ryu 2014].} А где кожа - там и слизистые оболочки: восстановление слизистой желудка хелатом цинка и L-карнозина;^{[Furihata 2020]}, при воспалении внутреннего уха^{[Gulani 2014]}.
Где слизистые - там и органы дыхания, легкие. Снижает вероятность легочных^{[Mette 2007, с.1293]} инфекций у ожоговых больных. Снижает вероятность пневмонии^{[Santos 2020, глава 5.5]}. Снижает частотность пневмонии у пожилых и смертность от неё^{[Barnett 2010]}.

Пониженный уровень цинка - вызывает тяжёлое течение COVID^{[Salgo 2021]}. 15 мг (в виде бисглицината) - снизили тяжесть протекания ОРВИ у детей^{[Rerksuppaphol 2013]}. При лечении пневмонии у детей (30 мг цинка) - выздоровление намного быстрее^{[Rerksuppaphol 2019]}.

Объясняется всё это легко - цинкосодержащий белковый антиоксидант металлотионеин - от 38 мг/день начинает активно синтезироваться в легких, защищая от атмосферного загрязнения и пневмонии, снижая активные формы кислорода (ROS) в 3.2 раза^{[Tanaka 2025]}. Для выработки антиоксиданта нужно время, поэтому противовирусное действие - проявляется когда прием цинка начат именно до заражения, а не после^{[Thomas 2021]}.
Где кожа - там и волосы (подтверждено на токсических дозировках^{[Ko 2015]})

Снижает артериальное давление^{[Joshi 2024]}, механизм виден на токсических дозировках, когда происходит обратное действие.

Снижает окислительный стресс и детоксицирует (останавливая усвоение токсичного кадмия и алюминия^{[Santos 2020, с.6]}, что подтвердилось на проходящих гемодиализ вызывающий алюминиевое отравление^{[Wang 2017]}). Для защиты печени^{[Katayama 2020]}. Снижает заболеваемость видами рака, вызываемыми хроническим воспалением^{[Santos 2020, глава 5.6]}. Снижая окислительный стресс - защищает мозг от возрастной дегенерации^{[Kumar 2016]}.

Количество цинка, усвояемого в действительности, может быть низким по многим причинам, как естественным (фитаты круп, фосфор и кальций молочной продукции), так и техногенным (фосфаты для отбеливания и набухания - двойная выгода коммерсантов - мяса и рыбы):

"Some foods, such as soy-based formulas, contain high levels of phytate, which can result in a decreased absorption of zinc in the diet... Furthermore, the addition of 400 µmol {264 мг; тогда как в 100 граммах многих круп – их целых 800 мг} phytate to the diet decreased zinc absorption from 43.3±17.9% in females fed bread containing 0.02 mg zinc/kg (zinc-65 isotope) to 14.3±3.2% (Sandstrom and Sandberg 1992)."^{[Roney 2005, с.15 и 78]}

"Некоторые продукты, такие как смеси на основе сои, содержат высокие уровни фитата, что может привести к снижению всасывания цинка из пищи... Кроме того, добавление 400 мкмоль фитата {264 мг; тогда как в 100 граммах многих круп – их целых 800 мг} в рацион снижало всасывание цинка с 43,3±17,9% у женщин, получавших хлеб, содержащий 0,02 мг цинка/кг, до 14,3±3,2% (Sandstrom и Sandberg, 1992)."

"Phytate and high phosphorus intakes in animals decrease zinc absorption. In humans, dairy products that contain both calcium and phosphorus decrease zinc absorption and plasma zinc concentration (Pecoud et al. 1975). Zinc binds to phosphate which results in coprecipitation of zinc with calcium phosphate in the intestines (Nelson et al. 1985)."^{[Roney 2005, с.78]}

"Фитиновая кислота и высокое потребление фосфора у животных снижают абсорбцию цинка. У людей молочные продукты, которые содержат и кальций, и фосфор, снижают абсорбцию цинка и концентрацию цинка в плазме (Pecoud et al. 1975). Цинк связывается с фосфатом, что приводит к соосаждению цинка с фосфатом кальция в кишечнике (Nelson et al. 1985)."

Связь цинка и меди

Если для условно здоровых людей находящихся в экологически чистом месте и благоприятном климате достаточно мер и количеств, соответствующих рекомендуемому верхнему уровню потребления (40 мг/день для женщин и 50 мг/день для мужчин), то для лиц с пониженным иммунитетом, хроническими заболеваниями кожи или опасностью дегенерации сетчатки глаз - может быть полезной повышенная дозировка.
Но каков верхний безопасный предел для длительного применения?

Цинк относится к малотоксичным микроэлементам, и даже прием высоких доз обычно не приводит к системной токсичности, ограничиваясь местным раздражением пищеварительного тракта и поносом^{[Chandra, 1984; Fosmire, 1990; Brown et al. 1964]}.

Однако при длительном приеме повышенных мер цинка может возникнуть хронический дефицит меди из-за снижения её усвоения цинком, и как следствие - снижение иммунитета^{[Schlesinger et al. 1993].} Избыток цинка вызывает усиленный синтез антиоксиданта металлотионеина (главного детоксиканта кадмия - актуально для Владивостока) в поверхностных клетках ЖКТ, который, задерживая медь, не дает ей усваиваться дальше:

"When ingested zinc levels are very high, zinc is believed to inhibit copper absorption through interaction with metallothionein at the brush border of the intestinal lumen.
Both copper and zinc appear to bind to the same metallothionein protein; however, copper has a higher affinity for metallothionein than zinc and displaces zinc from metallothionein protein.
Copper complexed with metallothionein is retained in the mucosal cell, relatively unavailable for transfer to plasma, and is excreted in the feces when the mucosal cells are sloughed off."^{[Roney 2005, с.15]}

"Когда уровни потребляемого цинка очень высоки, считается, что цинк ингибирует всасывание меди посредством взаимодействия с металлотионеином на щеточной кайме просвета кишечника. И медь, и цинк, по-видимому, связываются с одним и тем же белком металлотионеином; однако медь имеет более высокое сродство к металлотионеину, чем цинк, и вытесняет цинк из белка. Медь, образующая комплекс с металлотионеином, удерживается в клетках слизистой оболочки, становится относительно недоступной для переноса в плазму и выводится с фекалиями при слущивании клеток слизистой."

Снижение меди - ведет и к снижению железа (снижаются HB, HCT, MCV, MCH, MCHC и LYM - т.е. эритроциты и гемоглобин - железодефицитная анемия - из-за снижения медных гефестина и церулоплазмина и кровопотерь ЖКТ на сверхвысоких дозах)^{[Ko 2015]}

Каковы же уровни NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) при приеме цинка без меди, и отдельно - с медью? Этому важному практическому вопросу, источники по которому остаются вне внимания научной среды, и посвящено данное исследование.

Онкобезопасность цинка

Цинк имеет низкую острую системную токсичность и в этом отношении безопасен. Следующие проверки, которые не выдерживают почти все ксенобиотические химические соединения - репродуктивная и онкопромоутерная безопасность. Например, ксенобиотический донор цистеина NAC, рекламируемый как биологически активная добавка - на деле оказался усилителем метастатического распространения раковых опухолей^{[Тараканов 2026, Онкологам.рф]} (а микроопухоли есть у всех). Цинк онкобезопасен даже на дозировках в сотни раз больше рассматриваемых нами:

"The carcinogenicity of zinc in experimental animals following oral exposure was evaluated by Walters and Roe (1965). The incidence of tumors was not increased in mice exposed to 951 mg zinc/kg/day as zinc sulfate in drinking water for 1 year compared to controls."^{[Roney 2005, с.67-68]}

"Канцерогенность цинка у экспериментальных животных после перорального воздействия была оценена Walters и Roe (1965). Частота возникновения опухолей не увеличилась у мышей, подвергавшихся воздействию 951 мг цинка/кг/день в виде сульфата цинка в питьевой воде в течение 1 года, по сравнению с контролем."

Репродуктивная безопасность цинка

Цинк репродуктивно безопасен на дозировках даже в десятки раз больше рассматриваемой нами (а ведь экспериментальным животным даже не добавляли необходимую в таких случаях медь):

"No effects on reproduction were reported in rats exposed to 50 mg zinc/kg/day"^{[Roney 2005, с.65]}

"Effects on reproductive or developmental end points have been noted in oral-exposure animal studies, but generally only at very high doses (>200 mg/kg/day)."^{[Roney 2005, с.13]}

"Воздействия на репродуктивные или развивающиеся конечные точки были отмечены в исследованиях на животных при пероральном воздействии, но, как правило, только при очень высоких дозах (>200 мг/кг/день)."

Более того - достаточное количество цинка важно и необходимо для репродуктивной системы:

"Too little zinc in the diet may also cause poorly developed sex organs and retarded growth in young men. If a pregnant woman does not get enough zinc, her babies may have birth defects."^{[Roney 2005, с.5]}

"Слишком мало цинка в рационе может также вызвать плохо развитые половые органы и замедленный рост.. Если беременная женщина не получает достаточно цинка, её дети могут иметь врождённые дефекты."

Когда - требуется  добавлять медь?

Высокие дозировки цинка, принимаемые в течение длительного времени, ослабляют усвоение меди из пищи. В таком случае в пищевой рацион требуется добавлять соединения меди (1-3 мг в день). Но начиная с какого количества цинка это делать?

Ранние исследования

Некоторые клинические исследования 80-х годов показывали признаки недостаточности меди уже на 50 мг/сут цинка^{[Yadrick et al. 1989]} и даже на 20-ти ^{[Boukaı¨ba et al. 1993]}. Но были свидетельства о безопасности и более высоких дозировок. Такие расхождения были вызваны несовершенством тогдашних технологий для комплексных иммунологических измерений. Поэтому в США, основываясь на результатах 80-х^{[Fischer et al. 1984; Samman and Roberts, 1988; Yadrick et al. 1989]} безопасным был принят уровень в 40 мг/день^{[Tolerable upper level for Zn intake. Institute of Medicine, Food and Nutrition Board, 2001]}.

Позднейшие исследования (см. далее) показали безопасность приема цинка до 40 мг/день (женщинам) и 50 мг/день (мужчинам; здесь и далее - дозировки для взрослых весом в 80 кг.) без добавления меди (при её достаточности в пищевом рационе). На их основании NOAEL цинка в Европейском Союзе был принят уже на уровне 50 мг/день^{[Bodar 2005, с.308]}.

Но каков NOAEL цинка при условии добавления меди?

Вред  Наночастиц

Цинк имеет высокий профиль безопасности - в природной форме молекулярного раствора.
Если же цинк находится в ксенобиотической, неестественной форме наночастиц - то он токсичен всегда, на любых дозировках:

"Nano-ZnOs can easily enter cells and introduce oxidative stress ..

After an exposure of 0.5h to 72h, nano-ZnOs could cause acute {острую} cytotoxicity on various cell types, such as human epidermal cells [14], liver and retinal cells [15,16] and white blood cells [17] via interfering with zinc ion homeostasis or inducing oxidative stress..

inhalation exposure to nano-ZnOs for 3 days caused severe damage in liver and lung tissues [18]..

With the repeated dermal exposure for 28 days in Sprague-Dawley rats, nano-ZnOs showed dose-dependent toxicity on collagen in skin, potential reasons for whichmay be that the nano-ZnOs passed through skin due to their small size..

ZnO nanoparticles was much more soluble and could be absorbed as zinc ions."^{[Wang 2016, с.2 и 11]}

Лабораторные исследования токсических доз

На дозировке около 4400 мг/день в пересчете на человека (соответствует контрольной группе с 11 мг/день на крысу) - Снижение активности Cu/Zn-СОД (ключевой антиоксидантный фермент) вследствие дефицита меди, усиление маркер окислительного стресса 8-OHdG в почках, увеличение супероксидного радикала (OO⁻) - который также способен повышать системное артериальное давление через снижение действия вазодилататора (расслабителя мышц стенок кровеносных сосудов) NO, основанное на образовании ONOO⁻ у крыс (снова окислительный стресс!)^{[Yanagisawa 2014, с.287-295]}. Нормальный же цинк - наоборот, давление снижает^{[Joshi 2024]}.

Клинические испытания

При наружном, кожном нанесении (крема от солнца, лечебные мази) - совершенно безопасны даже 1000 мг^{[Ryu 2014]}, впрочем до кровотока не доходит почти ничего, поэтому общий уровень цинка таким способом не повысить.

На пероральной дозировке 400+ мг/день - понос^{[Boreiko 2010, с.169; ATSDR 2005]}.

На дозировке 300 мг/день, 2 месяца - снизилась фагоцитарная активность полиморфоядерных лейкоцитов и активность их движения к бактериям (хемотаксис)^{[Chandra, 1984]}.

На дозировке 160 мг/день - снижается холестерин высокой плотности^{[Hooper et al. 1980]}, что, как считается, происходит из-за недостатка меди^{[Klevay et al. 1984; Nielsen et al. 1990]}.

На дозировке 150 мг/день - распространенная курсовая дозировка в дерматологии от воспалений на коже и угрей. Столько давали и детям целых 6 месяцев для профилактики фибрильных судорог без каких-либо значимых побочных эффектов^{[Fallah 2015]}. Также применялась курсом 96 дней для поддержки тимуса и активации наивных (необученных) Т-клеток (побочных действий замечено не было)^{[Iovino 2018]}.

Для женщин (более чувствительных к избытку цинка чем мужчины, которым цинка надо на 40% больше^{[Schoofs 2024]}) LOAEL официальным комитетом Европейского Союза был признан равным 150 мг^{[Bodar 2005, с.316]} и NOAEL = 50 мг/день (0.83 мг/кг)^{[Bodar 2005, с.308]}

На дозировке 150 мг/день (ступенчатый подъем от 50 мг) для защиты печени. Переносилась легко (хотя у некоторых повышалась липаза, что рассматривалось как небольшое раздражение поджелудочной железы; подтверждено на токсической дозе 500 мг^{[Ko 2015]})^{[Katayama 2020]}.

На дозировке 1.9 мг/кг (у взрослых бы получилось 140 мг/день), 3.5 месяца у детей (здесь и далее - БЕЗ добавления меди) - снизилась противогрибковая активность моноцитов, повысилась частота и тяжесть заболеваемости паршой^{[Schlesinger et al. 1993]}). В пересчете на взрослого - это около 150 мг/день.

На средней дозировке 1.5 мг/кг (у взрослых бы получилось 120 мг/день) в течение 2 недель, у детей были сняты симптомы хронической диареи (основная причина смертности в детском возрасте), дозировка переносится легко^{[Dhingra 2020, с.1231]}.

На дозировке 100 мг/день - начинаются искажения метаболизма меди (её недостаток)^{[Boreiko 2010, с.169; Walsh 1994; ATSDR 2005]}.

Дозировка 100 мг/день (по 50 мг дважды) - успешно применяется в лечении гипогонадизма^{[Santos 2020]}.

Дозировка цинка внутривенно 8 дней по 37.5 мг/день, что значительно больше 80 мг перорально - переносилась легко и помогала при ожогах (тропен к коже) и зараженным SARS-CoV-2 (COVID-19) в критическом состоянии^{[Perera 2020, с.1]}.

Дозировка цинка внутривенно 7 дней по 30 мг/день, что значительно больше 80 мг перорально - переносилась легко и помогала зараженным SARS-CoV-2 (COVID-19)^{[Patel 2021]}.

Дозировка цинка внутривенно 21 день по 27.5 мг/день, что значительно больше 80 мг перорально - переносилась легко и помогала при ожогах, снимала опасность легочных инфекционных осложнений (тропен к слизистым оболочкам и легким)^{[Mette 2007, с.1293]}.

Дозировка цинка в 80 мг/день (0.83 мг/кг/день) - у женщин начинают появляться самые первые признаки дефицита меди:

"Subclinical changes in copper status (decreased ESOD {эритроцитарная супероксид дисмутаза, содержащая и цинк, и медь; один из главных внутриклеточных антиоксидантов} levels) and iron status (decreased ferritin levels).. This exposure level was designated a NOAEL"^{[Roney 2005 с.18-19]}

Дозировка цинка в 60 мг/день без добавления меди была признана LOAEL (Lowest Observed Adverse Effect Level) - минимальной, на которой начинают наблюдаться побочные действия^{[Bonham 2003, с.702]}.

На дозировке 50 мг/день (в дополнение к 10 мг цинка из пищи) начинается ингибирование эритроцитарной медьсодержащей СОД (eSOD) - из-за пониженного усвоения меди^{[Boreiko 2010]}. По-видимому, лишь у женщин с пониженным пищевым потреблением меди. У прочих (в том числе у женщин с нормальным медьсодержащим питанием - употребляющим кальмар, гречиху и проч.) безопасной считается именно 50 мг^{[Santos 2020, глава 9]}.

На дозировке 50 мг/день у женщин с достаточным количеством меди в питании - еСОД не только не снизилась, а даже повысилась (исследование в Гранд Фокс, Grand Forks Human Nutrition Research Center, USDA)^{[Davis 2000, Milne 2001]}. Так была определена NEOEL по самому чувствительному маркеру статуса меди - эритроцитарной eSOD.

Дозировка цинка в 45 мг/день показала себя полностью безопасной для длительного применения (год и более), даже не вызывающая снижения уровня меди^{[Hunter 2021 с.1 и 9, Prasad 2007]} и снизившая проявление симптомов ОРВИ на 32%^{[Hunter 2021 с.6]}, ускоряла выздоровление на 2 дня^[с.9]. Применен перспективный способ введения микроэлементов и биологически активных веществ - интраназальный (0.9-2.6 мг; он показал отличную повышающую иммунитет активность на ОРВИ, эти эксперименты проводились в 2000-е во Владивостоке с гидролизатом мидий).

Дозировка цинка в 30 мг/день не вызывала никакой иммуносуппрессии, а к 6-му месяцу даже увеличилось соотношение Т-хелперов к Т-киллерам (как бывает только у молодых)^{[Hodkinson 2007 - Исследование 'ZENITH']}. Этой же дозировкой удалось облегчить пневмонию у детей без каки-либо значимых побочных действий^{[Rerksuppaphol 2019]}.

А минимальной дозировкой (из источников высокой усвояемости) при которой не развивались тяжелые цинк-дефицитные состояния - является 4.2 мг^{[Schoofs 2024]}.

Исследование  AREDS 8

как  ключ

Ключевым для понимания безопасного уровня длительного потребления цинка - стало завершившееся в 2001 году исследование AREDS. Подготовленное тщательно (11-ти центровое, двойное слепое, более 4500 участников, 6 лет наблюдений) - оно дало окончательный ответ - насколько безопасна пероральная дозировка цинка в 80 мг/день с добавлением 2 мг/день меди, принимаемая длительно.

Указанная дозировка переносилась, как правило, положительно, каких-либо значимых побочных действий, системной токсичности не наблюдалось^{[AREDS 8, с.1417, 1430, 1432]}.

Повышение вдвое частоты инфекций мочеполовой системы, проявившееся только у мужчин^{[там же, с. 1430]} - можно объяснить общим улучшением работы мочеполовой системы (к которой тропен цинк), повышением частоты половых контактов и как следствие - более частым инфицированием. Недаром гидробионты с высоким содержанием цинка вроде устриц традиционно считаются мужскими афродизиаками. От инфекций у тех мужчин и немного (едва заметно по статистике) повысилось камнеобразование^{[Johnson 2007]}. Из-за этого цинк даже обвиняли, будто повышает опасность камней в почках, но это явление очень умеренное^{[Negri 2018]} и скорее вызывалось недостаточным питьевым режимом^{[Yang 2023]} и оксалатами, фосфатами и пуринами в применявшейся высокоцинковой пище^{[Tang 2012]}. Подобное было, когда обвиняли цинк, будто он повышает вероятность агрессивного рака простаты, а на деле просто подозревавшие у себя болезнь больше пили добавки, в том числе цинковые^{[Zhang 2022]}.

Повысилось общее здоровье, на 21% повысилась продолжительность жизни (RR 0.79)^{[1430, а также график №9 на 1431]}:

Наилучший источник  Цинка

Бесспорно наивысшая концентрация усвояемого цинка - содержится в устрицах. Чуть более половины от её веса составляет несъедобная ракушка. С ракушкой концентрация цинка 39.3 мг%^{[USDA FDC 171978]}, филе 78.6 мг%^{[USDA FDC 171980]}. И это при исключительно высокой усвояемости: от 50 до 80%^{[Bragigand 2004, с.1893]}, что на уровне или даже выше порошковых цинковых концентратов (цитрата, пиколината, бисглицината цинка).

В устрицах содержатся и высокие уровни меди (5.71 мг%) и железа (9.21 мг%), что делает этот пищевой источник цинка идеальным.

Несъедобная ракушка составляет в среднем 60% от веса устрицы^{[Ulagesan 2022, с.2]}. Таким образом 250 граммов (с ракушкой) в день или 100 граммов (филе) - достаточно, чтобы повысить в 9 раз (до 90 мг) уровень цинка, поступающего из пищевой диеты, считающейся полноценной (10 мг в сутки).

В случае недоступности устриц, заменить их особенно нечем: другие моллюски, такие как мидии (всего лишь 2.67 мг% цинка в филе)^{[USDA FDC 174217]} и кальмары - в 30 раз беднее, мясо (в 8 раз беднее) содержит высокий уровень ксенобиотиков, остаются только семена подсолнечника и тыквы (жмых после маслопресса более усвояем, в нём 7-15 мг% цинка).

Также доступны органические соединения цинка - цитрат, бисглицинат, которые в насыпной развесной упаковке по цене доступны всем. А вот пиколинат - совсем не безопасен: пиколиновая кислота проявляет нейротоксические свойства.

Онкопротекторное  открытие:

Новая медитация

Металлотионеин - антиоксидант, начинающий активно образовываться под действием повышенных количеств пищевого цинка. Из главных его способностей - захват и вывод из организма канцерогенного кадмия.

Повысить его количество - для этого потребуются во-первых строительные материалы: цинк, медь, цистеин (которым так богаты семена подсолнечника).

Затем - индукторы синтеза, активирующие ген NRF2. Это глюкорафанин / сульфорафан проростков брокколи, куркумин куркумы (осторожно - она может снижать фертильность у мужчин), ресвератрол виноградных косточек. Таким образом открывается возможность для новой оздоровительной "медитации" - проращивание семян брокколи и употребление их в пищу.

Некоторые подробности

Мужчинам - цинка требуется на 40% больше (для работы репродуктивной системы) чем женщинам.^{[Schoofs 2024]}. Уровень тестостерона - напрямую зависит от уровня цинка^{[Santos 2020]}. Дозировкой 100 мг/день (половина утром, половина вечером) - успешно лечили гипогонадизм^{[там же]}.

Не только цинк, но и магний - поднимают тестостерон и подвижность спермы^{[Santos 2020, глава 6]}.

Добавки цинка - используются для повышения иммунитета у больных СПИДом^{[Baum 2010]}.

Вывод:

NEOEL = 80мг цинка + 2 мг меди

Основываясь на результатах исследования AREDS и других лабораторных и клинических испытаниях, для условно здоровых людей может быть рекомендована ежедневная добавка 40 мг цинка в виде устриц, цитрата или бисглицината, как это и закреплено в нормативных документах Европейского Союза^{[Bodar 2005, с.308]}. Если содержание меди в питании соответствует общепринятым нормам (2-3 мг/день), добавлять её необходимости нет.

Если же имеет место пониженный иммунитет, заболевания кожи, дыхательных путей или сетчатки глаз - может быть полезным употребление до 80 мг цинка (в виде 100 гр. филе устриц, медь добавлять не нужно).

Если устрицы недоступны и нет предрасположенности к онкологии (папилломы, полипы и проч.) и камням в почках - могут быть полезны 80 мг/день цинка в виде цитрата/бисглицината с обязательным добавлением (в другое время дня) 2 мг меди (или 1 мг при богатой медью пище). При этом необходимо соблюдать обильный питьевой режим (2-2.5 л. в сутки) и ограничивать пищу по оксалатам, фосфатам и пуринам для избегания мочекаменных осложнений.

Библиография

• Арнаутов М.В., Абрамова Л.С., Зорин С.Н., Сидорова Ю.В. (2011)
  Способ получения белкового ферментолизата из мяса мидий
  Патент РФ №2468593
• Брехман И.И. (1980) Человек и биологически активные вещества М.: Наука, изд. 2-е, 119 с.
• Брехман И. И., Кубланов М. Г. (1983) Концепция о структурной информации
  в фармакологии и науке о питании. Препринт.
  Владивосток: ДВНЦ АН СССР, 1983. - 68 с.
• Брехман И.И. (1990) Валеология - наука о здоровье ISBN 5-278-00214-X, М., 208 с.
• Тараканов П.М. (2025, Витамин-Е.рф)
  Витамин Е: преимущество природных источников перед синтетическим (альфа-токоферольной рацемической смесью).
  doi: 10.5281/zenodo.18079683
• Тараканов П.М. (2025, Фармакологам.рф)
  Ферментативный гидролизат мидий: облегченная технология малообъемного производства.
  doi: 10.5281/zenodo.17585053
• Тараканов П.М. (2026, ВсеВитамины.рф)
  Микронутриенты: онкоиндукторы и онкопротекторы. Практическое руководство.
  doi: 10.5281/zenodo.20114070
• Тараканов П.М. (2026, Онкологам.рф)
  NAC, NAC - стук в небеса:
  ксенобиотические антиоксиданты как причина метастазирования.
  doi: 10.5281/zenodo.20388458
• AREDS 8 (2001)
  Age-Related Eye Disease Study Research Group et al.
  AREDS report no. 8
  A randomized, placebo-controlled, clinical trial of
  high-dose supplementation with vitamins C and E, beta carotene, and zinc
  for age-related macular degeneration and vision loss
  // Archives of ophthalmology. – 2001. – Т. 119. – №. 10. – С. 1417-1436
  pdf; doi: 10.1001/archopht.119.10.1417
• Barnett Junaidah B, Davidson H Hamer, Simin N Meydani (2010)
  Low zinc status: a new risk factor for pneumonia in the elderly?
  \\ Nutrition Reviews, Volume 68, Issue 1, 1 January 2010, Pages 30–37
  pdf; doi: 10.1111/j.1753-4887.2009.00253.x
• Bodar, C. W., Pronk, M. E., Sijm, D. T. (2005)
  The European Union risk assessment on zinc
  and zinc compounds: the process and the facts.
  \\ Integrated Environmental Assessment and Management, 1(4), 301-319
  pdf; doi: 10.1002/ieam.5630010401
• Bonham, M., O'Connor, J. M., Alexander, H. D., Coulter,
  J., Walsh, P. M., McAnena, L. B., ... and Strain, J. J. (2003)
  Zinc supplementation has no effect on circulating levels
  of peripheral blood leucocytes and lymphocyte subsets
  in healthy adult men
  \\ British journal of nutrition, 89(5), 695-703
  pdf; doi: 10.1079/BJN2003826
• Boreiko, C. J. (2010)
  Overview of Health Risk Assessments for Zinc
  \\ Journal of Toxicology and Environmental Health, Part A, 73(2–3), 166–174
  pdf; doi: 10.1080/15287390903340427
• Bragigand V., Berthet B., Amiard J.C., Rainbow P.S. (2004)
  Estimates of trace metal bioavailability to humans ingesting contaminated oysters
  \\ Food and Chemical Toxicology, Volume 42, Issue 11, 2004,
  Pages 1893-1902, ISSN 0278-6915
  pdf; doi: 10.1016/j.fct.2004.07.011
• Davis Cindy D , David B Milne, Forrest H Nielsen (2000)
  Changes in dietary zinc and copper affect zinc-status indicators
  of postmenopausal women, notably, extracellular
  superoxide dismutase and amyloid precursor proteins
  \\ The American Journal of Clinical Nutrition,
  Volume 71, Issue 3, 2000, Pages 781-788, ISSN 0002-9165
  pdf; doi: 10.1093/ajcn/71.3.781
• Dhingra U., Kisenge, R., Sudfeld, C. R., Dhingra,
  P., Somji, S., Dutta, A., ... Manji, K. (2020)
  Lower-dose zinc for childhood diarrhea. A randomized, multicenter trial
  \\ New England Journal of Medicine, 383(13), 1231-1241
  pdf; doi: 10.1056/NEJMoa1915905
• Fallah, Razieh, Saeideh Sabbaghzadegan,
  Sedighah Akhavan Karbasi, and Fariba Binesh (2015)
  Efficacy of Zinc Sulfate Supplement on Febrile Seizure
  Recurrence Prevention in Children with Normal Serum Zinc Level:
  A Randomised Clinical Trial
  \\ Nutrition 31, nos. 11–12 (2015): 1358–61
  pdf; doi.org/10.1016/j.nut.2015.05.024
• Furihata, K., Tsuchikawa, M., Miwa, T., Naito, Y., Oba, K., Sakagami, M. (2020)
  Efficacy and Safety of Polaprezinc (Zinc Compound) on Zinc Deficiency.
  A Systematic Review and Dose–Response Meta-Analysis
  of Randomized Clinical Trials Using Individual Patient Data
  \\ Nutrients, 12(4), 1128
  pdf; doi: 10.3390/nu12041128
• Gulani A, Sachdev HS (2014)
  Zinc supplements for preventing otitis media
  \\ Cochrane Database of Systematic Reviews
  2014, Issue 6. Art. No.: CD006639
  pdf; doi: 10.1002/14651858.CD006639.pub4
• Hodkinson, C. F., M. Kelly, H. D. Alexander, et al. (2007)
  Effect of Zinc Supplementation on the Immune Status
  of Healthy Older Individuals Aged 55-70 Years:
  The ZENITH Study
  \\ The Journals of Gerontology Series A:
  \\ Biological Sciences and Medical Sciences 62, no. 6 (2007): 598–608
  pdf; doi: 10.1093/gerona/62.6.598
• Hunter J, Arentz S, Goldenberg J, et al (2021)
  Zinc for the prevention or treatment of acute viral respiratory tract infections in adults: a rapid systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials
  \\ BMJ Open 2021;11:e047474
  pdf; doi: 10.1136/bmjopen-2020-047474
• Iovino, Lorenzo, Francesco Mazziotta, Giovanni Carulli, et al. (2018)
  High-Dose Zinc Oral Supplementation after
  Stem Cell Transplantation Causes an Increase of TRECs
  and CD4+ Naïve Lymphocytes and Prevents TTV Reactivation
  \\ Leukemia Research 70 (July 2018): 20–24
  pdf; doi: 10.1016/j.leukres.2018.04.016
• Johnson, Aaron R., Alejandro Munoz, Justin L. Gottlieb, and David F. Jarrard (2007)
  High Dose Zinc Increases Hospital Admissions Due to Genitourinary Complications
  \\ Journal of Urology 177, no. 2 (2007): 639–43
  pdf; doi: 10.1016/j.juro.2006.09.047
• Joshi, A., Kaur, S., Taneja, S.K. et al. (2024)
  Review Article on Molecular Mechanism of
  Regulation of Hypertension by Macro-elements
  (Na, K, Ca and Mg), Micro-elements/Trace Metals (Zn and Cu)
  and Toxic Elements (Pb and As)
  \\ Biol Trace Elem Res 202, 1477–1502 2024
  pdf; doi.org/10.1007/s12011-023-03784-z
• Katayama, K., Hosui, A., Sakai, Y. et al. (2020)
  Effects of Zinc Acetate on Serum Zinc Concentrations
  in Chronic Liver Diseases.
  a Multicenter, Double-Blind, Randomized,
  Placebo-Controlled Trial and a Dose Adjustment Trial
  \\ Biol Trace Elem Res 195, 71–81 2020
  pdf; doi.org/10.1007/s12011-019-01851-y
• Khorasani G, Hosseinimehr SJ, Kaghazi Z. (2008)
  The alteration of plasma's zinc and copper levels
  in patients with burn injuries and the relationship to the time after burn injuries
  \\ Singapore Med J. 2008 Aug;49(8):627-30. PMID: 18756346
  pdf
• Kim, Y. R., Park, J. I., Lee, E. J., Park, S. H., Seong,
  N. W., Kim, J. H., ... Kim, M. K. (2014)
  Toxicity of 100 nm zinc oxide nanoparticles:
  a report of 90-day repeated oral administration in Sprague Dawley rats
  \\ International journal of nanomedicine, 9(sup2), 109-126
  pdf; doi: 10.2147/IJN.S57928
• Ko, JW., Hong, ET., Lee, IC. et al. (2015)
  Evaluation of 2-week repeated oral dose toxicity
  of 100 nm zinc oxide nanoparticles in rats
  \\ Lab Anim Res 31, 139–147 2015
  pdf; doi: 10.5625/lar.2015.31.3.139
• Kumar V. et al. (2016)
  Zinc deficiency and its effect on the brain: an update
  // Int J Mol Genet Gene Ther. 2016. Т. 1. №. 1. c.1-7
  pdf; doi: 10.16966/2471- 4968.105
• Mette M Berger, Malcolm Baines, Wassim Raffoul,
  Messod Benathan, René L Chiolero, Chris Reeves, Jean-Pierre Revelly
  Marie-Christine Cayeux, Isabelle Sénéchaud, Alan Shenkin (2007)
  Trace element supplementation after major burns
  modulates antioxidant status and clinical course
  by way of increased tissue trace element concentrations
  \\The American Journal of Clinical Nutrition,
  Volume 85, Issue 5, 2007, Pages 1293-1300, ISSN 0002-9165
  pdf; doi: 10.1093/ajcn/85.5.1293
• Milne, David B., Cindy D. Davis, and Forrest H. Nielsen (2001)
  Low Dietary Zinc Alters Indices of Copper
  Function and Status in Postmenopausal Women
  \\ The US Department of Agriculture,
  \\ Agricultural Research Service, Northern Plains Area
  \\ Nutrition 17, no. 9 (2001): 701–8
  pdf; doi: 10.1016/S0899-9007(01)00560-3
• Negri, Armando Luis (2018)
  The Role of Zinc in Urinary Stone Disease
  \\ International Urology and Nephrology 50, no. 5 (2018): 879–83
  pdf; doi: 10.1007/s11255-017-1784-7
• Patel O, Chinni V, El-Khoury J, et al. (2021)
  A pilot double-blind safety and feasibility randomized controlled trial of
  high-dose intravenous zinc in hospitalized COVID-19 patients
  \\ J Med Virol. 2021; 93: 3261-3267
  pdf; doi: 10.1002/jmv.26895
• Perera M, El Khoury J, Chinni V, et al (2020)
  Randomised controlled trial for high-dose intravenous zinc as adjunctive therapy
  in SARS-CoV-2 (COVID-19) positive critically ill patients: trial protocol
  \\ BMJ Open 2020; 10:e040580
  pdf; doi: 10.1136/bmjopen-2020-040580
• Rerksuppaphol, S., & Rerksuppaphol, L. (2013)
  A randomized controlled trial of chelated zinc
  for prevention of the common cold
  in Thai school children
  \\ Paediatrics and International Child Health, 33(3), 145–150
  pdf; doi: 10.1179/2046905513Y.0000000064
• Rerksuppaphol S, Rerksuppaphol L. (2019)
  A randomized controlled trial of zinc supplementation
  in the treatment of acute respiratory tract infection
  in Thai children
  \\ Pediatr Rep. 2019 May 23;11(2):7954
  PMID: 31214301; PMCID: PMC6548996
  pdf; doi: 10.4081/pr.2019.7954
• Roney N. (2005)
  Toxicological Profile for Zinc: August 2005
  pdf
• Ryu, H. J., Seo, M. Y., Jung, S. K., Maeng,
  E. H., Lee, S. Y., Jang, D. H., … Son, S. W. (2014)
  Zinc oxide nanoparticles:
  a 90-day repeated-dose dermal toxicity study in rats
  \\ International Journal of Nanomedicine, 9(sup2), 137–144
  pdf; doi: 10.2147/IJN.S57930
• Salgo, M.P. (2021)
  COVID-19: Zinc and Angiotensin-Converting Enzyme 2 (ACE2)
  Deficiencies as Determinants of Risk and Severity of Disease:
  A Narrative Review
  \\ Infect Dis Ther 10, 1215–1225 2021
  pdf; doi: 10.1007/s40121-021-00478-8
• Santos, Heitor O., Filipe J. Teixeira, and Brad J. Schoenfeld (2020)
  Dietary vs. Pharmacological Doses of Zinc: A Clinical Review
  \\ Clinical Nutrition 39, no. 5 2020: 1345–53
  pdf; doi: 10.1016/j.clnu.2019.06.024
• Schoofs, H.; Schmit, J.; Rink, L. (2024)
  Zinc Toxicity: Understanding the Limits
  \\ Molecules 2024, 29, 3130
  pdf; doi: 10.3390/molecules29133130
• Tanaka Ken-Ichiro, Yui Uehara, Mikako Shimoda, Rioko Funayama,
  Sachie Shiota, Akari Yamaguchi, Akio Sugimoto, Masaki Ichitani,
  Yoshito Kadota, Takashige Kawakami, Shinya Suzuki, Masahiro Kawahara (2025)
  Metallothionein, an endogenous antioxidant protein,
  protects against acute lung injury caused by air pollutants
  \\ Biomedicine & Pharmacotherapy, Volume 185, 2025, 117965, ISSN 0753-3322
  pdf; doi: 10.1016/j.biopha.2025.117965
• Tang, Jie, Kim McFann, and Michel Chonchol (2012)
  Dietary Zinc Intake and Kidney Stone Formation:
  Evaluation of NHANES III
  \\ American Journal of Nephrology 36, no. 6 (2012): 549–53. Portico
  pdf; doi: 10.1159/000345550
• Thomas S, D Patel, B Bittel, K Wolski, Q Wang et al. (2021)
  Effect of High-Dose Zinc and Ascorbic Acid Supplementation
  vs Usual Care on Symptom Length and Reduction
  Among Ambulatory Patients With SARS-CoV-2 Infection.
  The COVID A to Z Randomized Clinical Trial
  \\ JAMA Netw Open. 2021;4(2):e210369
  pdf; doi: 10.1001/jamanetworkopen.2021.0369
• Ulagesan, S., Krishnan, S., Nam, T. J., Choi, Y. H. (2022)
  A review of bioactive compounds in oyster shell and tissues
  \\ Frontiers in Bioengineering and Biotechnology, 10, 913839
  pdf; doi: 10.3389/fbioe.2022.913839
• USDA, U.S. Department of Agriculture,
  Agricultural Research Service (FDC 171980)
  FoodData Central: SR Legacy. 2026/08
  Mollusks, oyster, eastern, wild, cooked, moist heat
  pdf; fdc.nal.usda.gov
• USDA, U.S. Department of Agriculture,
  Agricultural Research Service (FDC 171978)
  FoodData Central: SR Legacy. 2026/08
  Mollusks, oyster, eastern, wild, raw
  pdf; fdc.nal.usda.gov
• USDA, U.S. Department of Agriculture,
  Agricultural Research Service (FDC 174217)
  FoodData Central: SR Legacy. 2026/08
  Mollusks, mussel, blue, cooked, moist heat
  pdf; fdc.nal.usda.gov
• Wang C, Lu J, Zhou L, Li J, Xu J, et al. (2016)
  Effects of Long-Term Exposure to Zinc Oxide Nanoparticles on Development,
  Zinc Metabolism and Biodistribution of Minerals (Zn, Fe, Cu, Mn) in Mice
  \\ PLOS ONE 11(10): e0164434
  pdf; doi: 10.1371/journal.pone.0164434
• Wang, Ling-Jun, Wang, Ming-Qing, Hu, Rong, Yang, Yi,
  Huang, Yu-Sheng, Xian, Shao-Xiang, Lu, Lu (2017)
  Effect of Zinc Supplementation on Maintenance Hemodialysis Patients.
  A Systematic Review and Meta-Analysis of 15 Randomized Controlled Trials
  \\ BioMed Research International, 2017, 1024769, 11 pages, 2017
  pdf; doi: 10.1155/2017/1024769
• Yanagisawa, H., Miyazaki, T., Nodera, M.,
  Miyajima, Y., Suzuki, T., Kido, T., and Suka, M. (2014)
  Zinc-excess intake causes the deterioration of renal function accompanied by an elevation in systemic blood pressure primarily through superoxide radical-induced oxidative stress
  \\ International journal of toxicology, 33(4), 288-296
  pdf; doi: 10.1177/1091581814532958
• Yang J, Wu W, Amier Y, Li X, Wan W and Yu X (2023)
  Causal relationship of genetically predicted
  circulating micronutrients levels with the risk
  of kidney stone disease: a Mendelian randomization study
  \\ Front. Nutr. 10:1132597
  pdf; doi: 10.3389/fnut.2023.1132597
• Zhang, Y., Song, M., Mucci, L.A. et al. (2022)
  Zinc supplement use and risk of aggressive prostate cancer:
  a 30-year follow-up study
  \\ Eur J Epidemiol 37, 1251–1260 2022
  pdf; doi: 10.1007/s10654-022-00922-0

2026 ©Исцелит.рф
некоммерческое научное издание
для исследователей нутрициологии